Eşsiz lezzeti ve görsel çekiciliğiyle bilinen elmalı turta, hem geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır hem de modern yorumlamalarla sofralarımıza konuk olmaya devam etmektedir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın tüm lezzetini korurken, sunum ve hazırlık aşamalarında küçük dokunuşlarla daha da özel bir hale getirilmesini amaçlamaktadır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet elma (tercihen şeftali veya granny smith)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz. Tereyağını buzdolabından çıkarıp kullanmadan hemen önce hafifçe yumuşatın. Unu bir kaseye alın ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toplayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin. Elmaların dilimlenmesi ve limon suyu ile karıştırılması, sonraki aşamaları kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Unu tezgaha serip hafifçe unlayın. Hamuru merdalle açın ve turta kalıbının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru turta kalıbının üzerine dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir tavada tereyağı ile birlikte kısık ateşte, tarçın ve şekerin karışımıyla birlikte 5-7 dakika kadar kavurun. Elmaların yumuşaması ve hafifçe karamelize olması gerekiyor.
- Kavrulmuş elmaları turta kalıbının üzerine yayın.
- Kalan hamuru da açın ve elmaların üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Turta üzerini pudra şekeri serpin.
- Turta 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzerini bir kağıt kağıtla kapatabilirsiniz.
- Turta pişerken kenarları çok hızlı kızarırsa, üzerini folyo ile kapatın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir tutam pudra şekeri serpebilir ve yanında taze meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Turta, sıcakken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti doğrudan etkiler. Şeftali veya granny smith gibi ekşi-tatlı elmalar kullanmak, turtanın dengeli bir lezzet profiline sahip olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Hamuru hazırlarken tereyağının soğuk olması, hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Turta pişerken üzerinin çok hızlı kızarmasını önlemek için, pişirme süresinin ortasında folyo ile kapatmak faydalıdır. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kalori miktarı kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu yaşayacağınızı umuyoruz. Kolay gelsin!