Elmalı turta, Türk mutfağının sevilen ve sofralarda sıkça karşımıza çıkan geleneksel bir lezzetidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, farklı dokunuşlarla modern bir hale getirilmiştir. Bu tarif, elmanın doğal tatlılığı ile hamurun çıtırlığını bir araya getirerek unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) ceviz (doğranmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt veya yumurta sarısı
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabından çıkarıp soğuk tutun. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 22-24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma küplerini, şekeri, tarçını ve doğranmış cevizi bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız elma harcını tart kalıbının üzerine yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayın ve güzelce bastırarak kapatın.
- Üzerine süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırının sıcaklığı ve pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Sunum ve Servi
Elmalı turtayı fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis yapın. Yanında bir kase çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın daha lezzetli olması için tarifine bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Hamurun çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Tartın daha yoğun bir lezzet için üzerine bir miktar rendelenmiş kabuklanmış elma serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında ise 2-3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına şeker yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!