Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın lezzetini modern bir dokunuşla birleştirerek sunmaktadır. Her adımın dikkatli bir şekilde uygulanmasıyla ortaya çıkan bu turta, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (100 g)
- 1/2 su bardağı soğuk su (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (yaklaşık 700 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve un karışımına ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını una yedirin. Karışım kaba galeta unu kıvamına gelmeli.
- Soğuk suyun yarısını ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğradığınız elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (yaklaşık 24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek fazla hamuru kesin.
- Elmalı karışımı tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını elma dolgusunun üzerine doğru kıvırın veya çatalla bastırarak kapatın.
- Üzerine yumurta sarısını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu eklemek önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun fazla yoğurulmaması gerekir. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için bitkisel tereyağı ve süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hamur için bitkisel tereyağı kullanabilir ve elma dolgusunda şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!