Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de modern yorumlarla sunulmasıyla her sofraya ayrı bir değer katar. Bu tarif, klasik elmalı turtanın lezzetini korurken, hazırlanış sürecini kolaylaştıran ve sonucu daha lezzetli hale getiren küçük dokunuşlar içerir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlamanız için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (100 g)
- 1/2 su bardağı soğuk su (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (yaklaşık 700 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (50 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üste sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri, tarçını ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda çok kısa süre çekerek iri parçalar halinde hazırlayın. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp unun içine ekleyin. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde hamur elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir hamur elde edin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (yaklaşık 22-24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini karıştırmış olduğunuz şeker, tarçın ve limon kabuğu karışımının içine ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine iri çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
- Kalan hamuru açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delerek buharın çıkmasını sağlayın.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Klasik olarak çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılık derecesi değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak, şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Tart kalıbının altında yağlı kağıt kullanarak temizliği kolaylaştırabilirsiniz. Elmalı turtayı bir gece önceden hazırlayıp soğutmak, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!