Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen sevilen bir lezzettir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın lezzetini modern dokunuşlarla birleştirerek daha da zenginleştirilmiş bir deneyim sunmaktadır. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de sevdiklerinize unutulmaz bir hediye vermek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (doğranmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile temasını kesmek için bir kaseye alın ve karıştırın. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha çıtır olacaktır.
Hazırlanışı
- Hamur için: Unu geniş bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Tuz ekleyin ve hamuru hafifçe yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Buzdolabında dinlenen elmalara tarçını ekleyip karıştırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını tartı kabına yerleştirin ve kenarlara oturtun.
- Elmalı iç harcını hamurun üzerine yayın. Üzerine doğranmış cevizi serpiştirin.
- Hamurun kalan yarısını da üzerine kapatın ve kenarlarını kapatmak için sık dişli bir kaşıkla bastırın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Tartı 30-35 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında tartı kontrol edin ve gerekirse üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimler halinde keserek sunabilir ve üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, Granny Smith elması daha ekşi bir tat verirken, Golden Delicious elması daha tatlı bir tat verir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Tartın üzerini kapatmadan önce üzerine bir çatalla birkaç tane delik açmak, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve hamurun şişmesini önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta saklamak, tazeliğini korumasına yardımcı olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız elmalı turtayı sevdiklerinizle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!