Elmalı turta, her sofraya geleneksel bir lezzet katmanın yanı sıra, modern yorumlarla da öne çıkabilen sevilen bir hamur işidir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın temelini alırken, lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek için bazı küçük değişiklikler içerir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı сіvri şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğranmış elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların renginin dönmesini önleyecektir. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu bir kaba eleyin ve tuzunu ekleyin. Elmaları hazırladıktan sonra diğer malzemelere geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamur için: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde 5-7 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (yaklaşık 23 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlayın: Geniş bir kapta dilimlenmiş elmaları, toz şekeri, esmer şekeri, tarçını ve muskatı karıştırın.
- Elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayın ve güzelce bastırın.
- Turtayı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine bir dilim limon veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini ve daha yumuşak olmasını istiyorsanız, tarifte bir miktar yumurta akı ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbına açmadan önce hamuru 15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, tarçın ve muskat oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, iç harcına bir miktar kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında ise 2-3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!