Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede sevilen klasik bir fırın tatlısıdır. Özellikle sonbahar aylarında, taptaze elmalarla hazırlanan bu tatlı, mis kokusu ve lezzetiyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet elma (orta boy, yaklaşık 600g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve bir kenara alın. Unu geniş bir kaseye alın. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha kalın açın ve yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma karışımını tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elma karışımının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla veya çatalla delerek havanın çıkmasını sağlayın.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve tartı yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Tartı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Tartın üzerine bir miktar pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak daha çekici hale getirebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tartı pişirmeden önce üzerini bir çatal ile birkaç kez delmeniz faydalı olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süreliğine fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!