Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de kolayca hazırlanan geleneksel bir fırın tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, klasik bir elmalı turta için adım adım detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet orta boy elma (yaklaşık 750g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küp şeklinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların kararmasını önleyecektir. Ceviz içini incecik kıyın. Unu bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurun. Hamur toparlanana kadar yoğurun, ardından üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde iki eşit parçaya bölün.
- Büyük parçayı yuvarlak bir şekilde açın ve yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Doğradığınız elmaları bir tavada 2-3 dakika kadar tereyağı ile kavurun. Şeker ve tarçını ekleyip karıştırın ve elmalar yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Pişirdiğiniz elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bastırarak düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Tartın üzerine birkaç bıçak yardımıyla kesikler atın; bu, buharın dışarı çıkmasını sağlayacaktır.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç dilim elma ve tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesi için üzerine bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için tart kalıbının altında yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip veya hafifçe ısıtıp yiyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan bir versiyon için hamurda süt yerine bitkisel süt ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!