Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada sıklıkla tercih edilen, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir fırın tatlısıdır. Özellikle elmanın tatlılığı ve tarçınla olan uyumu, bu tatlıyı her mevsimin vazgeçilmezi yapar. Bu tarif, klasik bir elmalı turta için adım adım detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (100 g)
- 1/2 su bardağı soğuk su (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (yaklaşık 700 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- **Tereyağı:** Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve unun ortasındaki havuzun içine ekleyin.
- **Su ve Tuz:** Soğuk suyu ve tuzu ekleyin.
- **Elmalar:** Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz.
- **Ceviz İçi:** Ceviz içini ince kıyın.
Hazırlanışı
- Un, tereyağı, su ve tuzu bir hamur mayası karışımı gibi karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yaklaşık yarısını alın ve turta kabının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru turta kabına yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçınla karıştırın.
- Elmalı karışımı turta kabının üzerine yayın. Üzerine kıyılmış ceviz içi serpiştirin.
- Kalan hamuru da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Yumurta sarısını bir miktar suyla çırpın ve turta üzerine sürün.
- Turta 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Şık bir dilimleme tahtası ve temiz bir tabak üzerinde servis yapın.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılık derecesi değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Elmaların renk değiştirmesini önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Turta üzerindeki delikler, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve hamurun pişmesini kolaylaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş elmalı turta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!