Elmalı turta, Türkiye’de ve dünya genelinde sevilen klasikleşmiş bir fırın tatlısıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketim için idealdir. Lezzetli elmaların, baharatlarla harmanlanmış iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kolay ve lezzetli bir elmalı turta elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimleyin. Limon suyunu elmalara ekleyerek renk değiştirmelerini engelleyin. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu ekleyip hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. İç harcın tüm malzemelerini bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Hamurun kalan kısmını açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını kapatıp güzelce bastırın.
- Üzerine bıçak yardımıyla birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sulu elmalar için biraz daha fazla esmer şeker kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı bir şeker ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı tartı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün arasında saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı tartı ertesi güne bırakmak mümkündür. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı bir şeker ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, hazırladığınız elmalı tartın tüm sevdiklerinizle birlikte lezzetle paylaşıldığı güzel anılarla dolu olmasını diliyoruz. Kolay gelsin!