Ekmeklik turtalar, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda sıkça rastlanan, hem lezzetli hem de doyurucu bir fırın tatlısıdır. Özellikle elma ile yapılan turtalar, klasik ve sevilen bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla damakları şenlendiren bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk su ve soğuk tereyağını ayrı kaplarda hazırlayın. Un ve tuzu karıştırın.
- Elmalar: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin.
- Ceviz İçi: Ceviz içini ince dövün.
Hazırlanışı
- Hamuru Hazırlama: Un karışımının içine küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını una yedirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru yoğurmadan soğuk su ile hafifçe tatmin edici hale getirin.
- Hamuru Dinlendirme: Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcını Hazırlama: Dilimlenmiş elmaları bir kapta toz şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyin.
- Hamuru Açma: Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Turtayı Şekillendirme: Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının üzerine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- İç Harcı Yerleştirme: Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra turtayı tamamen soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında bir kase süt veya çay ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine vanilyalı krema veya dondurma eklenebilir.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Şeftali veya Granny Smith gibi ekşi elmalar kullanmak, tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur. Hamurun çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun yoğurulmamasına dikkat edin. Fırın sırasında üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra servis yapılması tavsiye edilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için hafifçe nemlendirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!