Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede sevilen bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanabilen hem de farklı varyasyonlara sahip olabilen bu tatlı, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, klasik bir elmalı turta için adım adım talimatlar sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (tercihen ekşi-tatlı karışımı)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmalara eklemek için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Unu bir kaba alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Cevizleri hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde iki eşit parçaya bölün.
- Bir parçayı daha kalın açın ve turta kalıbının (yaklaşık 23 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırın ve fazlalık hamuru kesin.
- Doğradığınız elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine doğranmış ceviz serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden kesin (gaz çıkışı için).
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı turta üzerindeki hamura fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların ekşi-tatlı karışımı, tartın lezzetini dengeler. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Turta üzerindeki hamurun kızarmasını hızlandırmak için fırının son 10 dakikasında sıcaklığı 200°C’ye çıkarabilirsiniz. Artan tartı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için süt yerine bitkisel süt kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tartı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 güne kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir tarif için süt yerine bitkisel süt, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!