Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada sevilen klasikleşmiş bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere uygun, ferahlatıcı aromasıyla gönülleri fetheden bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (iri dövülmüş), 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış unun içine ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuna ekleyerek karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip iyice karıştırın. İnce dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın ve üzerini fırça ile çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Üzerine birkaç kesik açarak buharın çıkmasını sağlayın.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Serviys
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanabilirsiniz.
- Hamurun daha çıtır olması için, hamurun üzerine ince dilimlenmiş ceviz serpebilirsiniz.
- Elma iç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Artan elmalı turtayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı elma tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!