Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada tercih edilen bir tatlıdır. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla herkesin beğenisini kazanacak, adım adım hazırlanışı ile de kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (doğranmış), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyecektir. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabında soğutun.
Hazırlanışı
- Hamur için unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unla karıştırarak ufalayın. Tuz ekleyin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şekilde açın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını bir kapta şeker, tarçın ve doğranmış ceviz ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında bir kase çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç dilim elma veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı bir turta için daha şekerli elmalar tercih edebilirsiniz. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla un kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir dilim elmalı turtanın kalori değeri yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!