Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada tercih edilen bir tatlıdır. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla hazırlanan klasik bir elmalı turta sunmaktadır. İşte adım adım tarif ve püf noktaları.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip, elinizle veya hamur kesici ile topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elmalı İç Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları limon suyunda bekletin. Bu, elmaların kararmasını önler ve lezzetini artırır. Tarçın ve muskat rendesini elmalarla karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (yaklaşık 23 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Elmalı iç harcını hamurun üzerine yayın.
- Küçük parçalar halinde doğranmış tereyağını elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açıp elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla veya çatalla delerek hava kaçmasını engelleyin.
- Turta üzerini isteğe bağlı olarak tarçın serpiştirerek süsleyin.
- Turta kalıbını fırına yerleştirin ve 35-40 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, ekşi elmalar kullanmak turtaya daha dengeli bir tat verir. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun dinlendirilmesi önemlidir. Ayrıca, elmalı harcın çok sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak faydalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra servis yapın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!