Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem özel günler için hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içeren, adım adım açıklanmış bir sunumdur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (tercihen ekşi-tatlı karışımı)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın. Tereyağını buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak ufalayın. Bu işlem, terraza gibi bir kıvam elde edene kadar devam etmelidir.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru yoğurmak yerine sadece bir araya getirin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ikiye bölün. Bir parçayı daha ince açarak turta kabının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde yayın. Hamuru turta kabına yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta toz şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı turta kabının üzerine yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delerek havanın çıkmasını sağlayın.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Turta hamurunun soğuk olması, çıtır çıtır olmasını sağlar. Elmaların ekşi-tatlı karışımı kullanmak, turtanın lezzetini dengeler. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında bekletildiğinde daha kısa süre dayanır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!