Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede sevilen bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanabilir hem de farklı varyasyonlarıyla sunulabilir. Bu tarif, çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla mis gibi kokan, misafirlerinizi etkileyecek bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın, böylece renklenmelerini önlersiniz. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Elmaları doğradıktan sonra hazırlanan buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Hamur için: Unlu karışıma soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karıştırarak ufalayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde bir topluğa dönüştürün, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Geniş bir kapta küp doğranmış elmaları, toz şekeri, esmer şekeri, tarçını ve muskat rendesini karıştırın. Elmaların suyunu salmasını bekleyin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını turta kalıbının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elmalı iç harcını hamurun üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Kalan hamuru da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bir çatalla delin.
- Turta üzerini 180°C’de yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile keyifli bir öğleden sonra geçirmek için idealdir.
Püf Noktası
Elmaların farklı çeşitlerini karıştırarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan turta, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ilık olarak servis edildiğinde daha lezzetlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Turta soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sarılarak buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Daha çıtır olması için fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar geçirmenizi ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!