Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, böreğe eşsiz bir tat kazandırır. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karıştırın. Kaşar peynirini rendeleyin. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin. Bulgur karışımını elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Doğradığınız soğanları hamurun üzerine serpiştirin.
- Kıymayı hamurun üzerine yaygın bir şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini kıymanın üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve sabitleyin.
- Ruloyu 1-2 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) süt ile karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine fırçalamak için hazırlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine tekrar tereyağılı süt karışımını fırçalayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis etmek, konuklarınızın kolayca tüketmesini sağlar.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı pişirmeden önce hafifçe kavurmak, lezzetini yoğunlaştırır. Peynir çeşitleri kullanarak (örneğin, beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek) farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırın sıcaklığını kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!