Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren bu börek, et ve patatesin uyumuyla öne çıkar. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla dikkat çeken bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g dana kıyma
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Bulgurun ıslanma süresince, tereyağını oda sıcaklığına getirin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslatmadan önce 30 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Tereyağını bir tavada eritin. Erimiş tereyağının içine bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bulgur, hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin.
- Ayrı bir tavada kıymayı kavurun. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun ve ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğanı kıymalı karışıma ekleyin ve soğanlar beyazlayana kadar kavurun.
- Rendelenmiş patatesi, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu kıymalı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Bulguru tereyağında kavururken, bulgur karışımını bir fırın tepsisine yayın.
- Kıymalı patates harcını bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği, fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek dilimlenir. Sıcak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru haşlarken, su miktarını bulgurun cinsine göre ayarlayın. Çok fazla su eklemek bulgurun yapışmasına neden olabilir. Kıymalı harcın daha lezzetli olması için, içine birkaç adet rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresinde, böreğin üzeri yanmaya başlamasını önlemek için folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!