Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla evini saran bu börek, misafirlerinle paylaşabileceğiniz veya ailenizle keyifli bir öğün için hazırlayabileceğiniz özel bir lezzettir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç Harcı için: 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı, tuzu ve yavaş yavaş unun ortasına ekleyerek karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. İç Harcı: Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tavada kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru tepsiye yayın. Hamurun kenarlarını tepsinin kenarlarına iyice bastırarak kaldırın.
- Soğuyan kıyma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını sıkıca kapatın.
- Böreği 8 eşit parçaya kesin.
- Kesilen börek parçalarını tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edebilirsiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, daha kolay kesilmesini sağlar.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına rendelenmiş patates ekleyerek kıvamını koyulaştırabilir ve daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı bitkisel kıymayla değiştirebilir ve iç harcına farklı sebzeler ekleyerek vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!