Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her âge hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan ve misafir sofralarına da renk katan bir lezzet şölenidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Yufka: 500 g
- Kıyma: 300 g (dana veya kuzu kıyması karışımı tercih edilebilir)
- Soğan: 2 adet (orta boy)
- Patates: 2 adet (orta boy)
- Maydanoz: 1 tutam (doğranmış)
- Dereotu: 1 tutam (doğranmış)
- Sıvı Yağ: 4 yemek kaşığı (tercihen zeytinyağı)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Kekik: 1 çay kaşığı
- Tuz: Y亩
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu iyice yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Patatesleri haşlayıp soyun ve küp küp doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp kullanmaya yakın tekrar hafifçe nemlendirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip, kıymalar rengi değiştirip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış ve küp doğranmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. Tuz ve kekiği ekleyip karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve kıymalı harcı soğumaya bırakın.
- Geniş bir sofraya yufkaları serin. Birkaç yufkanın üstüne hafifçe su gezdirerek nemlendirin.
- Nemlendirilmiş yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay şekil almasını sağlar ve yufkaların ıslanmasını önler. Yufkaları nemlendirmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirerek üzeri daha kızarabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanmak çıtırlığını biraz geri kazandırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, iç harca farklı sebzeler (örneğin, kabak, havuç) eklenerek de lezzet çeşitliliği sağlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!