Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (150g) kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Dereotunu da ince kıyın. Kıymayı ayrı bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bulgurun suyunu süzün ve yoğurtla karıştırın. Kıymayı, soğanları, maydanozu, dereotunu, pul biberi, karabiberi ve tuzu bulgurlu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak disk şeklinde açın.
- Açtığınız disklerin üzerine bir miktar kıymalı harç koyun.
- Böğdeği yarım ay şeklinde sarın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın ve böreklerin üzerine fırça ile sürün.
- Börekleri yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salata da lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine biraz havuç veya patates ekleyebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmamasına dikkat edin, gerekirse fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!