Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla evini sarmasını sağlayan bu börek, misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak karıştırın. İçine tereyağını ekleyip tekrar yoğurun. Bu işlem, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
- Soğanı tereyağı ile kavurun ve pembeleşinceye kadar pişirin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu ince olacak şekilde açın. İncecik şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridi ortadan ikiye katlayın ve üzerine kıyma harcından koyun.
- Böreği, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile iyi gider. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulguru tereyağı ile iyice yoğurmak önemlidir. Kıyma harcına bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresinde kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sütlaç veya sebze (örneğin, kabak, patates, havuç) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!