Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un
- Sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Unu geniş bir kaba eleyin. Hamur için sıcak suyu ve tuzu unun içerisine ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. İç harcı hazırlarken soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İç harcı soğutun.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin.
- Hamurun üzerine soğuttuğunuz kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Rulonun üstünü keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Kesim derinliğine dikkat edin, çok derin keserseniz iç harç dışarı çıkabilir.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez ara verip üzerini kontrol edin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Böreği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!