Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin hamuruyla birleşince unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Kıymayı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Yoğurduğunuz bulguru, hazırladığınız kıymalı harçla karıştırın. İyice yoğurun ve homojen bir kıvam elde edin.
- Fırın tepsisini yağlayın. Bulguru, tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde dağıtın.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler. Üzerine gezdirilen yumurta, böreğin daha güzel bir renk almasına katkıda bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine mantar, mercimek veya sebze karışımı kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Vegan versiyon için kıyma yerine bitkisel köfte alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!