Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini katlar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve keki ekleyip iyice harmanlayın.
- Yumurta için ayrı bir kase kullanın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu alın.
- Bulguru sıvı yağ ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Kıymalı harcı soğuyan bulgurun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bulguru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit kalınlıkta açın. (Yaklaşık 0.5 cm kalınlığında)
- Yumurta sarısını böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile güzel gider. Dilimleyerek sunmak ve üzerine dereotu serpmek görsel olarak hoş bir dokunuş katacaktır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi, böreğin lezzetini artırır. Fırında pişirme süresinin ortasında bir kez kontrol ederek üzerinin yanmasını önleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için kıymaya havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bulgur yerine farklı baklagiller de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!