Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu börek, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt veya su (yumurtayı çırpmak için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (böreci yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını ve böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için baharatları hazırlayın. Yumurtayı süt veya su ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın. Bir karıştırma kabına alın ve elinizle iyice yoğurun.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı kıymayla birlikte tencereye alın. Kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıymanın soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur karasını geniş bir tezgaha serin. Ortasını havuz gibi açın ve kıymalı harcı bu havuzun içine yerleştirin.
- Bulgur ve kıymayı elinizle veya bir merdane yardımıyla iyice karıştırın. Harcın homojen bir kıvam almasını sağlayın.
- Bulguru ince bir şekilde açın. Açılan bulgurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Yumurta ve süt karışımını çırpın. Açılan bulgurun üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Böreği, geniş bir tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, cacık veya salata ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için bulguru iyice ıslatıp sıkmak önemlidir. Ayrıca, üzerine bol sıvı yağ gezdirmek de çıtırlığı artırır. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Farklı lezzetler için kıymaya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon, kırmızı toz biber).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine sebze (örneğin, havuç, kabak, mantar) kullanarak ve vegan peynir veya bitkisel kıyma ile uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!