Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, doyurucu ve lezzetli bir seçimdir. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Soğanları tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, geniş bir tepsiye yayın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit kalınlıkta bir tabaka oluşturun.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine yayın.
- Çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve böreği yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile servis yapmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken kullanacağınız suyun sıcak olması, bulgurun daha hızlı yumuşamasına yardımcı olur. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebze (örneğin, kabak, havuç, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!