Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle misafirlerinizi de etkileyecektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet orta boy soğan
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgurun suyunu süzün ve kenara ayırın. Soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Bulguru ıslattıktan sonra süzün ve elinizle çok güzel yoğurun. Yoğurmaya sütü azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu, ince olacak şekilde açın. İncecik açmak, böreğin çıtır olmasını sağlar.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru, uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Rulonun üstünü hafifçe nemlendirin ve keskin bir bıçakla dilimlere kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile çok yakışır. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz. Böreği dilimleyerek servis tabağına yerleştirin ve sıcakken tüketin.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Bulguru ıslatırken su yerine süt kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kalan börekleri buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Isıtırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!