Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, böreğe eşsiz bir tat kazandırır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunar.
Malzemelere
- 3 adet orta boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1 paket (yaklaşık 250 g) kültür mantarı
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş beyaz peynir
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanları soyun ve ince ince piyazlık doğrayın.
- Kıyma ile aynı anda soğanları ayrı bir tavada kavurmaya başlayın.
- Mantarları temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kaşar peynirini rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Mantarları kıymalı karışıma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Sütü ve sıvı yağı ayrı bir kapta çalkalayın.
- Büyük bir karıştırma kabında, sütlü karışımı, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ekleyin. İyice karıştırın.
- Yufkaları teker teker serin. Her bir yufkanın üzerine sütlü peynirli karışımı yayın. Kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz börekleri keskin bir bıçakla yaklaşık 5-6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması da kullanabilirsiniz.
- Mantarın lezzetini artırmak için kavururken biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Böreklerin daha çıtır olması için üzerine bir miktar tereyağı gezdirip tekrar fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Kalan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut kullanabilir, peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (mantar, soğan, biber vb.) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!