Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine renk katan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve uzun süre tok tutar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Patatesleri ıslattıktan sonra süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patatesleri kıymaya ekleyin ve birlikte birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha kavurun.
- Bulgurlu karışıma kavurduğunuz kıymalı karışımı ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar daha yoğurun.
- Yumurta ve sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz harcı yağlanmış bir börek kabına yayın. Kenarlara kadar eşit şekilde yayın.
- Üzerine bir spatula yardımıyla desenler çizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu almak için pişirme sırasında ara sıra karıştırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak harca rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için folyo ile kapatarak veya hafif nemli bir bez ile örterek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve peynir yerine bitkisel alternatifler kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!