Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kolayca uygulanabilir bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaseye alın ve üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur şişecektir. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kase kullanın. Peynirleri rendeleyin. Pul biber ve karabiberi hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve bulgur hamurunu 5-7 dakika kadar kavurun. Bulgurun rengi hafifçe dönene kadar kavurun. (Bu aşama böreğin çıtır olmasını sağlar.)
- Kavrulan bulguru bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyunlu renk alana kadar kavurun. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı soğumuş bulgurla karıştırın.
- Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
- Bulgur harcının yarısını tepsiye yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri serpiştirin.
- Kalan bulgur harcını peynirli harcın üzerine yayın.
- Böreği 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse süresini uzatın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya domates salatası ile güzel gider. Dilimleyerek sunmak, herkesin kolayca alabilmesini sağlar. Fırından çıktıktan hemen sonra üzerine biraz tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulguru kavururken dikkatli olun. Yakmamaya özen gösterin. İç harca farklı sebzeler (örneğin, mantar veya biber) ekleyebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Bulgurun kıvamı çok kuru gelirse, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarırsa, alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma kullanılarak ve peynirsiz veya vegan peynir çeşitleri ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli olmanızı ve lezzetli bir avcı böreği hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!