Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, lezzetiyle adından söz ettiren bir avcı böreği deneyimi sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
- Yarım su bardağı (100 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Maydanoz ve dereotunu ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar bulguru yoğurmaya devam edin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patates küplerini ayrı bir tavada veya buharda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün.
- Kıymalı karışıma haşlanmış patatesleri ekleyin. Domates salçası, kırmızı biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulgurun yarısını elinizle oval şekil verin. İçine kıymalı harcı doldurun ve kapatın. Kalan bulguru da aynı şekilde oval şekil verip kapatın.
- Yayın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. İçine böreği yerleştirin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış kuru soğan eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreği fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyin. Farklı bir lezzet için kıymaya içine ince doğranmış mantar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca farklı sebzeler ekleyerek de vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir avcı böreği hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!