Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur keki
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymalı harç için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulgur kekini bir kaseye alın ve ılık su ile karıştırın. 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın. İçine doğranmış soğanı, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve kekiği ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulgur kekini ılık suyla karıştırırken, elinizle yoğurmaya başlayın. Tuzunu ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamur bezelerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamur bezelerinin üzerine eşit miktarda yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak börek şekli verin. Kenarlarını kapatmak için bir çatalla bastırın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Börekleri fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile çok yakışır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Krep etkisi için: Hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. İnce hamur, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Kıymalı harç için: Kıymaya biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Saklama: Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
Vegan uyarlama: Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohutlu bir harç kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında çıtırlığı daha iyi korunur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine nohut, mercimek veya bitkisel kıyma kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!