Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada kendine has bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanıldığı gibi, modern mutfakta da kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) kalınğiç un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta karabiberi ekleyin. Tereyağını veya sıvı yağı bir tavada eritin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde bir tepsiye yayın. Tepsinin kenarlarına taşan kısımları bırakın.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun tepedeki taşan kısımlarını içeri doğru katlayın ve üzerini kapatın.
- Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis etmek, her porsiyonun kolayca alınmasını sağlar.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerini çatalla delmeniz önerilir. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında saklamak tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve soğanın yerine farklı sebzeler eklenerek vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel alternatifler ve peynir yerine vegan peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!