Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, çıtır çıtır dokusu da ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı (100 g) tereyağı (veya sıvı yağ)
- Su (börek açmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ile yoğurun.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovuşturarak fazla suyunu alın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bulguru kıymalı karışıma ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Bulguru geniş bir tepsiye yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bulgurun üzerine eritin.
- Ayrı bir kapta birkaç su bardağı su ile yoğurduktan sonra, bulgurun üzerine gezdirin.
- Üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Eşit kalınlıkta açılmış börek hamurlarını bulgurun üzerine yerleştirin.
- Böreğin üstüne kalan tereyağını (veya sıvı yağı) gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
- Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Kıymalı karışıma isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Böreğin çıtır olması için, fırınlanırken ara sıra kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını artırın.
- Kalan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-50 dakika olmak üzere toplam 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süreli yüksek sıcaklıkta ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin kabak, patates, havuç) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!