Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini alan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun, hazırlaması biraz zaman alan ancak sonuçta elde edilen lezzetin her त्याचे değer. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu veya karışık)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile iyice harmanlayın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslatmanın ardından fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak toparlayın. Ele yapışmayan, homojen bir bulgur hamuru elde edin.
- Patates küplerini bir tavada tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kıymayı aynı tavada veya geniş bir tencerede kavurun. Kıymadaki su buharlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Soğanı kıymaya ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bulgur hamurunu elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız bulgur hamurunu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kıymalı patates harcını bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta ve süt karışımını böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak salata ile birlikte de servis edilebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice buharlaştırmak, böreğin ıslak olmasını önler. İsteğe bağlı olarak harca farklı baharatlar ekleyebilir, örneğin kişniş veya nane. Böreği fırında pişirirken üzeri kızarmaması için fırının sıcaklığını kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini kısaltın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve peynir kullanmamak suretiyle vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için bitkisel köfte veya sebze çeşitleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!