Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan avcı böreği, restoranlarda sunulanın tadını yakalamanızı sağlar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı (125 g) beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşamalıdır.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın, tuz, karabiber ve pul biber ile iyice karıştırın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen kıymayı ocaktan alın ve soğuyan bulgur karıncasıyla karıştırın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu ekleyip karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı ince bir şekilde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamurun üzerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine yayın.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve böreğin üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın.
- Üzerine tekrar yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş olarak servis etmek görsel olarak daha çekici olacaktır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken suyun sıcak olması, bulgurun daha hızlı ve yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Böreğin üzerine gezdirilen yumurta ve süt karışımı, böreğin üzeri kızarırken daha güzel bir renk ve çıtırlık verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kızgın fırında veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!