Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle hafta sonları aile ve misafirlerle birlikte keyifli vakit geçirirken sıklıkla sofralarda yer alır. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir zevk sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 su bardağı (50 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (25 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta tuz ve sıcak su ile karıştırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Peynirleri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulgura sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
- Tencerede veya tavada kıymayı kavurun. Kıyma rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı soğanı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kıymalı soğanı bulgurlu karışıma ekleyin.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, kıyılmış maydanoz ve dereotunu da karışıma ekleyip iyice yoğurun.
- Yoğurduğiniz harçtan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak veya oval şekil verin. İsteğe bağlı olarak börek kalıpları kullanabilirsiniz.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Tavada veya fırında pişirin. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin, ardından çevirip diğer tarafını da pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık ve biberler de lezzetini tamamlayabilir.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir börek için, fırında pişirirken üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Daha çıtır olması için fırında da ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!