Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanır ve misafir sofralarına da renk katabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırıp yaklaşık 20 dakika kadar ıslatın. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. İslatılmış bulguru elinizle ovup, yoğurarak hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarından taşmasını sağlayın.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üzerini kapatın.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimleyerek servis yapmak daha pratiktir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Kıymalı harca farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kekik veya sumak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!