Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin kendine özgü lezzetini oluşturur. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaseye alın ve üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunu çeker ve yumuşar.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biber ile iyice harmanlayın.
Tereyağını eritin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız bulgur hamurunun üzerine sıvı yağı sürün.
- Doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanları kıymalı karışıma ekleyin ve kısık ateşte kıyması pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Bulgur hamurunun üzerine kıymalı harcın yarısını yayın.
- Böreği, üçgen veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Kalan kıymalı harcı böreğin üzerine serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates eklemek, böreğin daha doyurucu olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir ve sebzeleri artırarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!