Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olan avcı böreği, hazırlık süreci kadar lezzetli bir sonuca ulaşmayı vaat eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreğinin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet patates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile iyice ıslatın ve 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve naneyle karıştırın. Patatesleri haşlayıp soyun ve küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu atın.
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru, kıymalı karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Doğranmış soğanları ve patatesleri bulgurlu karışıma ekleyin.
- Kıymalı karışıma kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip tekrar yoğurun.
- Testi veya börek kalıbını sıvı yağ ile yağlayın.
- Bulgurlu harcın yarısını kalıba yayın.
- Üzerine kalan harcı eşit şekilde yayın.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da tercih edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresince üzeri kızarmaması için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 25 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve sebze çeşitliliğini artırarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!