Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır yapısıyla misafirlerinizi memnun edecektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Kıyma ve rendelenmiş soğanı birlikte kavurun. Soğanlar beyazlayıp kıyma pembeleşince tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, tereyağı (veya sıvı yağ) ile karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- Bulguru tepsiye yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde serin. Kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile гарнир edebilirsiniz. Dilimleyerek sunmak için keskin bir bıçak kullanın.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken çok fazla su eklememeye özen gösterin, aksi takdirde börek yapışabilir. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!