Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 adet yufka
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı hazırlayın.
- Sütü ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Bu karışım, yufkaları ıslatmak için kullanılacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıymayı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- İlk yufkayı tepsiye serin. Üzerine sütlü yağ karışımını fırça yardımıyla yayın.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve yine sütlü yağ karışımını yayın.
- Pişmiş kıymalı harcı yufkaların üzerine yayın.
- Üçüncü yufkayı üzerine serin ve kalan sütlü yağ karışımını yayın.
- Böreği, yufkaları içe doğru katlayarak kapatın.
- Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile sunulabilir. Dilimlenerek sofraya yerleştirilir ve misafirlere ikram edilir.
Püf Noktası
- Yufkaları sütlü yağ karışımıyla iyice ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Kıymalı harca farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz (örneğin, kimyon, kişniş).
- Böreği fırında pişirirken, üzeri çok çabuk kızarırsa üzerini alabilir veya fırın sıcaklığını kısabilirsiniz.
- Kalan böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, bezelye) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük dokunuşlarla kişiselleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!