Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik ile karıştırın. Bulgurun suyunu süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Patatesleri haşlayın ve bir çatalla ezerek püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış ve ezilmiş patates püresini kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Islatılmış ve yoğurulmuş bulgur hamurunu hafif unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı patates harcından eşit aralıklarla parçalar halinde yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üzerini kapatın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine isteğe bağlı olarak havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve patates yerine farklı sebzeler ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıymayla değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!