Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket ince bulgur (yaklaşık 100 g)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patatesleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patateslerin nişastasını giderecek ve böreğin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik ile iyice harmanlayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Patatesleri süzün ve fazla suyunu alın. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte patatesleri haşlayın. Patatesler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tavada doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı tavaya ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Tuz ve karabiber kontrolünü yapın.
- Bulguru, süt ve yumurtayı karıştırın. Bulgurlu karışıma ekleyin ve güzelce yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye çalışın. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulgur harcından ince ince bulgur ekmeği gibi açın.
- Her bir bulgur ekmeğinin üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Börekleri yuvarlak veya üçgen şeklinde kesin.
- Tava veya fırın tepsisine dizin.
- Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte altları kızarana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile гарнир edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulgur harcına biraz daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, patatesleri haşlarken biraz tuz eklemek, lezzetini artıracaktır. Kıymalı harca farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip veya mikrodalgada ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilir, süt yerine bitkisel süt alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece patates ve sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!