Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 adet yufka
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kıymayı hazırlayın.
- Sütü ve sıvı yağı bir kapta karıştırıp sütlü karışımı ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları teker teker serin ve sütlü karışımı her yerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz yufkaları yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan sütlü karışımı gezdirin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. Üzerine ince bir miktar sıvı yağ gezdirilebilir.
Püf Noktası
Yufkaların daha çıtır olmasını isterseniz, sütlü karışımın içine 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymalı harca ince doğranmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini gerekirse folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 55 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya mantar kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, patates) karıştırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!