Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla evini saran bu börek, misafir ağırlamada da tercih edilen şık bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 250 g kıyma, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı pul biber, 1/4 çay kaşığı kekik, tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. İlik suyu ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Tuzunu ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcı: Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tavada sıvı yağda kavurun. Soğanlar beyazlayınca baharatları ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru 10-12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 20-25 cm genişliğinde uzunlamasına açılmış olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit aralıklarla yayın.
- Hamurun iki ucunu ortadan başlayarak içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamurun uçlarını birbirine bastırarak kapatın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerine 1 yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak sofraya yerleştirilir ve misafirlerinize ikram edilir.
Püf Noktası
- Hamurun yumuşaklığı için suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su hamuru sertleştirebilir.
- İç harcına farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
- Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin.
- Kalan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (örneğin, mantar, biber, kabak) eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!