Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı tuzsuz rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta karabiber ve pul biberi ekleyip iyice harmanlayın. Beyaz peyniri rendeleyin ve kaşar peyniri rendesini hazırlayın. Bulgur karışımını elinizle iyice yoğurun. Kıymayı hafifçe kavurun ve suyunu salmasını bekleyin. Soğanı da kıymaya ekleyip birlikte kavurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu, yuvarlak veya oval şekillerde açın. İncecik açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı sürün.
- Kıymalı karışımı hamurun ortasına paylaştırın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri kıymanın üzerine serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin.
- Üçgenlerin kenarlarını birbirine kenetleyerek böreğin üstünü kapatın.
- Tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirin. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken, üzeri kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ateşte pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!