Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir avcı böreği tarifi.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Yassı börek hamuru (yaklaşık 400-500 g)
- 100 g tereyağı (isteğe bağlı, üzerine serpmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin, bulgur şişsin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Bulguru sudan alın ve elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru tavaya ekleyin. Tüm malzemelerle iyice karıştırın ve 5-7 dakika kadar kavurun. Bulgurun ve etin birbirine geçmesini sağlayın.
- Yassı börek hamurunu geniş bir tezgaha serin.
- Bulguru ve et harcını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu kesmek için keskin bir bıçak kullanın. İstenilen kalınlıkta börek dilimleri elde edin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Serviys
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri ile süsleyebilirsiniz. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken biraz sıcak su ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Et harcına isteğe bağlı olarak havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamur arasına biraz tereyağı sürün.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin mantar, biber) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!